18. Koriander-Limetten-Sauce (vegan)

[koch]

18. Koriander-Limetten-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

30 - 40 Gramm frischer Koriander, grob gehackt (mit kaltem Wasser abgespült)
etwas Saft und abgeriebene Schale von 2 Limetten (mit heißem Wasser abgespült)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den frischen Koriander, den Limettensaft und die abgeriebene Limettenschale, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl und den Ahornsirup oder Agavendicksaft pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.

Die Koriander-Limetten-Sauce für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Vor dem Servieren die Sauce gut mit einem Schneebesen umrühren.

Nach eigenem Belieben mit zusätzlichem frischen Koriander oder Limettenscheiben garnieren und sofort servieren.